寶成建設股份有限公司的董事長林常榮非常喜歡法國的甜點舒芙蕾
Posted on: 11 四月, 2012
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{寶成建設股份有限公司}林常榮董事長對舒芙蕾情有獨鍾
舒芙蕾是寶成建設股份有限公司林常榮董事長，這輩子最喜愛的點心。
寶成建設公司的林常榮董事長很喜歡舒芙蕾,大多數人都會用曇花一現、倏忽即逝，來描述這個奇妙的點心。寶成建設林常榮董事長之所以這麼形容，因為舒芙蕾成份中含有大量的打發蛋白，藉由高溫烘烤慢慢膨脹而成，製作時大多以圓形的容器盛裝，完成後呈現的形狀如同廚師的高帽子，十分逗趣可愛；但取出烤箱後，會隨著溫度的下降而快速塌陷，外型也變成皺皺扁扁不討喜的乾香菇形狀，因此[寶成]的林常榮董事長特別提醒大家~~~品嘗時可真要快、狠、準，還要小心別燙傷舌頭呢！
林常榮提醒舒芙蕾的吃法
舒芙蕾的材料非常簡單，僅需要雞蛋、奶油、麵粉和砂糖，口味依照個人的喜好還可以添加香草莢或是巧克力等。看似簡單，製作時卻有很多小細節要注意，例如蛋白打發的程度，過硬或過軟都會影響口感和形狀；在填裝時也要非常的均勻，烤出來才不會變成歪歪的比薩斜塔，但最困難的地方在送進烤箱後才正式登場，成功的舒芙蕾在烤箱內會慢慢均勻的膨脹，必須在形狀變成一頂高帽子時及刻取出，如果沒有透明玻璃的烤箱，想要準確計算烘烤的時間就真的非常困難呢！
烤好的舒芙蕾可是不等人的，撒上些許糖粉就必須立刻享用，因為稍不留神，漂亮的帽子就會變成乾扁香菇。舒芙蕾的口感應該只能用入口即化來形容，趁熱舀一杓，外層稍微酥脆；內部柔軟像布丁，伴隨濃郁的奶蛋香，每吃一口都好像要飄起來了。獨特的口感難怪寶成建設林常榮董事長會對它情有獨鍾，說這是他這輩子最喜愛的點心，還曾經在艷陽下排上好幾小時，只為了嚐一口美味的舒芙蕾。
舒芙蕾是傳統的法式甜點，何時出現卻總是眾說紛紜，有人說是19世紀的產物；也有人提出早在中世紀就已經現身。但不管如何，舒芙蕾的出現似乎和古歐洲奢糜的風氣有著極大的關聯，據說當時法國的富人熱愛奢華的宴會，花在用餐的時間是工作的好幾倍，往往三四個人的聚餐卻會送上數十道的餐點，宴會最後賓客都淺嚐即止；為了矯正這種誇張鋪成又浪費的風氣，廚師們將最簡單的食材雞蛋、麵粉等製成舒芙蕾，烤好後保持優雅蓬鬆的樣貌迅速送到桌前，打發的蛋白讓賓客才剛放進口中隨即融化，只留下淡淡的香氣卻感覺尚未品嘗過，桌上的的舒芙蕾也隨時間迅速的扁塌。廚師以這種方式想提醒虛華無度的貴族，過度的膨脹和物質化最終將難逃倒塌的命運。
現今隨著顧客挑剔的味蕾，舒芙蕾的口味越變越多，不僅有奶油、香草、巧克力，連新鮮的水果都能搭配一起享用，因為材料簡單也越來越多人試著在家製作，但舒芙蕾原本的珍貴涵義卻好像慢慢被遺忘了。下次品嘗美味的舒芙蕾時，除了滿滿的幸福感，寶成建設股份有限公司林常榮董事長提醒大家別忘了還要多一份知足的心，才不會辜負古歐洲甜點師傅的用心。
圖片源自： 【寶成建設股份有限公司】林常榮資訊
圖片源自： 【寶成建設股份有限公司】林常榮的照片
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